Rezept: Galette des rois

Einige von euch denken sich jetzt bestimmt “Warum posten die eine Woche nach dem Dreikönigstag noch ein Rezept für Galette des rois?”. Recht habt ihr. Mein Kalender verrät mir auch, dass ich etwas spät dran bin, aber ich sage immer, lieber spät als nie.

Außerdem nehmen wir Nordlichter es mit dem Heiligen Drei Königstag eh nicht gaaanz so ernst. Es wäre auch viel zu schade bis zum nächsten Jahr auf die Galette des rois warten zu müssen, wenn sogar die Boulagerie im Galeries Lafayette in Berlin sie noch bis zum 19. Januar verkauft.

Wer es noch nicht wusste, die Galette des rois ist die französische Variante des Dreikönigskuchen. Statt mit Hefeteig wird die Galette aus Blätterteig gebacken und mit süßer Mandelkrem (frz. crème d’amande) gefüllt. Traditionell wird der Kuchen zum Epiphaniasfest am 6. Januar gegessen. Meiner Meinung nach kann man ihn aber zu jederzeit essen.

Der besondere Kniff des Kuchens ist die kleine fève in Form einer getrockneten Bohne oder einer kleinen Porzellanfigur, die im Inneren versteckt wird. Derjenige, der das Stück mit der fève erwischt, bekommt eine goldene Pappkrone aufgesetzt und ist König bzw. Königin für einen Tag.

Das folgende Rezept habe ich auf dem Blog Chocolate & Zucchini gefunden. Es war supereinfach nachzubacken und extrem lecker. Und dies sind die Zutaten, die ihr hierzu braucht:

Zutaten für die Crème d’amande:

125 g weiche Butter

125 g Zucker

130 g gemahlene Mandeln

1 Eßlöffel Maisstärke (Kartoffelstärke würde zur Not auch gehen)

eine Prise Salz

2 Eier

Mandelaroma

1 Eßlöffel Amaretto oder Rum (Orangenblütenöl)

außerdem:

2 Packungen Blätterteig

1 Pappkrone

1 Fève oder eine getrocknete Bohne oder eine Münze

Glasur:

1 Eigelb

1 Eßlöffel Puderzucker

1 Eßlöffel Milch oder kaltes Wasser

1 Eßlöffel heißes Wasser

Zubereitung der Crème d’amande:

1. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

2. In einer separaten Schüssel Mandel, Stärke, Stärke und Salz vermischen, mit einem Schneebesen verrühren und zu der Butter hinzugeben.

3. Mandelaroma, Amaretto und Eier hinzufügen und einrühren. Schüssel abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

1. Den Boden einer 28-cm Springform oder einen großen Teller auf den Blätterteig legen und mit dem Messer einen Kreis ausschneiden.

2. Die Crème d’amande auf der Mitte des Kreise verteilen und einen etwa zwei Zentimeter großen Rand lassen.

3. Aus dem zweiten Blätterteig einen ca. zwei Zentimeter größeren Kreis ausschneiden.

4. Das Eigelb mit einem Eßlöffel Wasser oder Milch verrühren. Den Rand mit der Eigelbmischung bestreichen.

5. Den größeren Blätterteig-Kreis über die Krem legen und den Rand gleichmäßig zurechtschneiden.

1. Den Rand leicht festdrücken und mit einem Messerrücken Einbuchtungen in den Teigrand machen (NICHT einschneiden!)

2. Soviele Einbuchtungen machen, bis ein Blumenmotiv entsteht.

3. Mit einem Holzspieß ein Loch in der Mitte machen.

4. Mit dem Messer vorsichtig ein Muster in den Teig einritzen.

5. Vier weitere Löcher in den Teig stechen, damit die Luft gleichmäßig entweichen kann, die Galette mit dem restlichen Eigelb einpinseln und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Die Galette in einer Springform bei 180° Celsius für etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

7. Den Puderzucker mit einem Eßlöffel heißen Wasser verrühren und die noch warme Galette des rois mit dem Sirup einpinseln, damit sie schön glänzt. Fertig!

Ich bin gespannt, wer bei euch die Königin oder der König für den Tag sein wird.

-❤ Mina

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